قیمت برنج طارم هاشمی درجه یک شمال
برنج طارم
برنج طارم یکی از محبوبترین و باکیفیتترین انواع برنج ایرانیه که بیشتر در استانهای شمالی مثل مازندران، گیلان و گلستان کشت میشه.
برنج طارم چیست؟
برنج طارم هنگام پخت بهخوبی قد میکشد، دانههای آن جدا میمانند و طعمی دلانگیز دارد. به همین دلیل در مجالس و سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای دارد. انواع مختلفی از آن وجود دارد، از جمله طارم هاشمی، طارم محلی و طارم دمسیاه، که هرکدام ویژگیهای خاص خود را دارند
برنج طارم برای کدام شهر است؟
برنج طارم، برخلاف تصور رایج که آن را محصول شمال ایران میدانند، در اصل برای اولین بار از دل کوهستانهای شهرستان طارم در استان زنجان سر برآورده است
ویژگی ها و خواص برنج طارم
ویژگیهای ظاهری و پخت
– دانههای کشیده و استخوانی با رنگ سفید مایل به کرم
– عطر طبیعی و قوی که حتی بدون افزودنی هم خوشبوست
– قد کشیدن عالی پس از پخت (اصطلاحاً “ری کردن”)
– پخت آسان و مناسب برای چلو، کته، تهچین و پلوهای مجلسی
– نرمی و انسجام دانهها پس از پخت، بدون لهشدگی
خواص تغذیهای و سلامتی
– منبع انرژی: سرشار از کربوهیدراتهای پیچیده برای تأمین سوخت بدن
– هضم آسان: بافت لطیفش برای دستگاه گوارش مناسب است
– فاقد گلوتن: مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن
– سرشار از ویتامینهای گروه B: بهویژه B1، B6 و نیاسین برای تقویت اعصاب و متابولیسم
– دارای فیبر طبیعی: کمک به تنظیم قند خون و پیشگیری از یبوست
– کمسدیم: مناسب برای افراد با فشار خون بالا
– دارای نشاسته مقاوم: مفید برای رشد باکتریهای مفید روده
– تقویت سیستم ایمنی و عصبی: بهواسطه وجود منیزیم، فسفر و پتاسیم
خواص ویژهتر
– کاهش استرس و اضطراب: بهدلیل تأثیر مثبت ویتامینهای B بر سیستم عصبی
– پیشگیری از آلزایمر و سرطان: بهخاطر وجود آنتیاکسیدانها و فیبرهای غیرمحلول
– مراقبت از پوست: آب برنج طارم در طب سنتی برای درمان التهابهای پوستی استفاده میشود
مشخصات برنج طارم
طارم هاشمی: ترکیبی از برنج طارم و هاشمیه که عطر بسیار قوی و دانههای کشیده داره. برای پلوهای مجلسی عالیه و محبوبترین نوع بین خانوادههاست.
– طارم محلی: دانههای بلند و خوشپخت داره. بیشتر در فریدونکنار کشت میشه و برای مصرف روزمره خیلی مناسبه.
– طارم دمسیاه: شلتوکش نوک سیاه داره، عطرش ملایمه و دونههاش نرم و چسبندهست. برای پلوهای نرم مثل شیرینپلو خوبه.
– طارم عطری: بسیار خوشبو و مناسب مهمونیهاست. ظاهرش زیباست و بعد از پخت حسابی قد میکشه.
– طارم صدری: دانههای سفت و پروتئین بالا داره. بعد از پخت ماندگاری خوبی داره و برای رستورانها انتخاب مناسبیه.
انواع برنج طارم
برنج طارم محلی
برنج طارم محلی بهدلیل کیفیت بالا، معمولاً قیمت بیشتری نسبت به برنجهای پرمحصول داره، اما طعم و عطرش اونقدر خاصه که خیلیها برای مهمونیها و مجالس فقط از همین نوع استفاده میکنن.
برنج طارم سنگی
برنج طارم سنگی یکی از مرغوبترین و خاصترین انواع برنج طارم ایرانی است که بهخاطر دانههای سفت، بافت منسجم و عطر طبیعیاش شناخته میشود. این نوع برنج بیشتر در مناطق شمالی ایران مانند مازندران، گیلان و فریدونکنار کشت میشود و بهدلیل کیفیت بالا، طرفداران زیادی دارد
بهترین ومعروف ترین برنج طارم
برنج طارم کشت دوم
برنج طارم کشت دوم یکی از مرغوبترین و خاصترین انواع برنج ایرانی است که در نوبت دوم کشت، یعنی پس از برداشت کشت اول در تابستان، در زمینهای شمال کشور دوباره کاشته میشود و در فصل پاییز برداشت میگردد.
برنج طارم هاشمی
برنج طارم هاشمی بهعنوان معروفترین و یکی از بهترین انواع برنج طارم شناخته میشود. این نوع برنج ترکیبی از بذر طارم و هاشمی است و ویژگیهای ممتاز هر دو را در خود دارد: عطر قوی، دانههای کشیده، پخت عالی و ظاهر مجلسی. به همین دلیل در بسیاری از مهمانیها و مجالس، انتخاب اول خانوادههای ایرانی است
اما در کنار طارم هاشمی، چند نوع دیگر هم محبوب و باکیفیت هستند:
– طارم محلی: خوشپخت، دانههای بلند، عطر ملایم؛ مناسب مصرف روزانه و مقرونبهصرفه.
– طارم صدری: دانههای سفت، پروتئین بالا، ماندگاری خوب؛ مناسب رستورانها و آشپزخانههای حرفهای.
– طارم دمسیاه: شلتوک سیاه، عطر بسیار قوی، ظاهر زیبا؛ برای مجالس خاص عالیه.
– طارم عطری: بسیار خوشبو، دانههای بلند؛ انتخابی لوکس برای مهمانیها.
– طارم سنگی: دانههای سخت، پخت طولانیتر، مناسب کته و پلوهای ساده.
طرز پخت برنج طارم
برنج طارم بهخاطر عطر، طعم و کیفیت بالا، نیاز به دقت در پخت داره تا نتیجهای عالی و مجلسی بهدست بیاد. دو روش اصلی برای پخت این برنج وجود داره: کته و آبکش. هر دو روش رو برات توضیح میدم:
—
روش کته (دمی)
این روش سادهتره و خواص برنج بیشتر حفظ میشه.
1. برنج رو ۲ تا ۳ بار با آب ولرم بشور.
2. به مدت ۱ تا ۲ ساعت با کمی نمک بخیسون.
3. برنج رو داخل قابلمه بریز و آب اضافه کن تا حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشه.
4. کمی نمک و روغن اضافه کن.
5. با حرارت متوسط بذار بجوشه، بعد شعله رو کم کن و در قابلمه رو با دمکنی بذار.
6. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر کن تا برنج دم بکشه.
روش آبکش
برای ظاهر مجلسیتر و دانههای جدا از هم.
1. برنج رو بشور و با آب و نمک حدود ۲ تا ۳ ساعت بخیسون.
2. قابلمهای از آب رو بجوشون و برنج رو داخلش بریز.
3. وقتی دانهها نیمپز شدن (مغز کمی سفت)، برنج رو آبکش کن.
4. کف قابلمه روغن بریز، تهدیگ دلخواه بذار (نان، سیبزمینی، برنج زعفرانی).
5. برنج رو مخروطی بریز داخل قابلمه، چند سوراخ با کفگیر ایجاد کن.
6. در قابلمه رو با دمکنی بذار و با شعله کم حدود ۴۰ دقیقهدم کن.
محصولات
